高峰α-淀粉酶

    活力：≥4000U/g
    活力定義：在70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個(gè)酶活力單位
    來(lái)源：黑曲霉
    溫度范圍：最適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍?，在噴射液化時(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-110℃
    PH范圍：有效PH范圍在5.5～8.0，最適PH范圍在6.0-6.5
    鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：本品對(duì)Ca2+要求不高，在50-70ppmCa2+已足夠
    性狀(以下信息僅供參考)：黃褐色或類白色粉末。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖
    儲(chǔ)存條件：2-8℃