網(wǎng)紅牛奶中檢出“丙二醇”，丙二醇是啥？

“麥趣爾純牛奶不合格”的詞條迅速?zèng)_上熱搜，當(dāng)天公司股價(jià)一字跌停。隨后深交所緊急下發(fā)關(guān)注函，要求麥趣爾說明相關(guān)情況。據(jù)報(bào)道，丙二醇雖然屬于低毒類，但長期過量食用可能引起腎臟障礙的危險(xiǎn)，丙二醇對人體有怎樣的危害？又為何會(huì)出現(xiàn)在牛奶中？

丙二醇是什么？對人體危害性如何？丙二醇有兩種穩(wěn)定的同分異構(gòu)體：1,2-丙二醇和1,3-丙二醇?；咎卣魇菬o色、無味和無臭，易燃燒，吸水性很強(qiáng)，能夠與水、乙醇以及其他多種有機(jī)溶劑任意混溶，而且丙二醇的毒性較低。在塑料、服裝、合成樹脂、化妝品、食品等眾多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
根據(jù)《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，丙二醇的功能為：穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。

丙二醇被國家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)作為食品添加劑使用，在生濕面制品和糕點(diǎn)中的用量限制分別為1.5克/公斤和3克/公斤。此外，丙二醇也是“允許使用的合成香料”，很多香精香料也以它為溶劑。

可以看到，丙二醇作為食品添加劑，其添加的范圍是明確的，并不包含牛奶。丙二醇在乳制品行業(yè)應(yīng)用較為頻繁，但在牛奶當(dāng)中直接添加是不允許的。

那么，丙二醇會(huì)對人體造成怎樣的危害？是否真如所傳“長期食用會(huì)造成腎臟損傷”？

科信食品與健康信息交流中心主任指出：“籠統(tǒng)的說‘長期大量’是沒有意義的。關(guān)于丙二醇的安全性，能批準(zhǔn)作為食品添加劑，已經(jīng)證明其很安全?！彼硎荆】滴：旧喜淮嬖?。每天1.5克是非常保守的安全劑量，即使超過這個(gè)量，離健康危害也有很大距離。

據(jù)悉，麥趣爾牛奶中檢測出的丙二醇含量為0.32克/公斤。

作為食品添加劑，丙二醇的安全性已通過FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）認(rèn)證，它是多種藥物、食物的載體。關(guān)于丙二醇的毒性問題，目前大部分報(bào)道提到的都是其會(huì)造成動(dòng)物腎臟的損害。如果以動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)的劑量數(shù)據(jù)推算到人體100倍安全系數(shù)來看，一位體重為60千克的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此計(jì)算，相當(dāng)于每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕才可能引起中毒。

丙二醇為什么會(huì)出現(xiàn)在牛奶中？對于麥趣爾的牛奶當(dāng)中檢測出丙二醇，可能性：第一，在擠牛奶時(shí)一般會(huì)對牛的乳房進(jìn)行消殺，殺菌劑中會(huì)添加丙二醇起到溶解的作用；第二，乳制品生產(chǎn)過程中會(huì)清洗管道，管道中會(huì)添加大量清洗劑，而清洗劑中會(huì)添加丙二醇；第三，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，為了溶解添加的香精和色素會(huì)添加丙二醇。

純牛奶出現(xiàn)丙二醇，可能是丙二醇作為香精香料的溶劑被添加。也可能是該牛奶與其他使用丙二醇（或丙二醇為溶劑香精香料）的產(chǎn)品共用生產(chǎn)設(shè)備，切換產(chǎn)品時(shí)沒有清洗。丙二醇疑似出現(xiàn)的環(huán)節(jié)也不止后期加工。

網(wǎng)上還有分析認(rèn)為，有可能是飼料中添加了丙二醇，進(jìn)而轉(zhuǎn)移到了牛奶中。

飼料（添加丙二醇）就是養(yǎng)殖（環(huán)節(jié)）；如果加香精，有可能是收奶的時(shí)候，農(nóng)戶或者奶站加進(jìn)去的丙二醇，（該環(huán)節(jié)）不是奶里面常見的檢測項(xiàng)目，無論哪個(gè)環(huán)節(jié)故意加進(jìn)去都是惡劣的行為，如果是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的企業(yè)加，更為惡劣。

問題也可能出現(xiàn)在奶源養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼料上，若飼料中含有這種物質(zhì)，奶牛所產(chǎn)下牛奶就會(huì)含有殘留。還有另一個(gè)可能的來源渠道，是從生產(chǎn)設(shè)備環(huán)節(jié)中的冷卻水混入。當(dāng)然，第三個(gè)可能是人為添加，因?yàn)楸歼@種毒性很低的添加劑是可認(rèn)用在生面條或糕點(diǎn)等食品的制作上的，當(dāng)然，它若用于食品添加劑國家也是設(shè)定有它的最高含量之標(biāo)準(zhǔn)要求的。